こんにちは。リーバルカフェの瀧田きよみです。
「カフェ」はしていないけど「リーバルカフェ」という名前でお菓子教室を中心にお菓子に関わる活動をしています。
お菓子教室でお伝えするメニューは、
何度も食べたい
作りやすい
アレンジしやすい。
家で気軽にお菓子作りを楽しんでもらえるように。と考えています。
が、「家ではなかなか作らなくて。でも、たまに手作りしたいな」という人も大歓迎。
実際、長く通ってくださっている生徒様にもたくさんいらっしゃいますよ。
私の持論として「大好きな人が作ってくれたケーキが世界で一番おいしい！」と思っていまして。
これを言うと「うちの家族はそんなことない～」「甘いもの苦手で食べてくれないよー」と言われるのですが
（実際にそういうこともあるとは思いますが＾＾；）
人気なパティスリーのケーキももちろん美味しいし
外食も大好き♡
でも、
家族や親しい間柄の人が作ったケーキは、食べる方の気持ちも加わって
特別なケーキになる！
と、思ってお菓子教室をしています。
プロフィール
東京製菓学校卒
卒業後、洋菓子店やカフェのキッチンでお菓子の製造を行う。
しばらくお菓子を作る仕事から離れるが、趣味としてお菓子作りをしているうちに「家庭でのお菓子作りの楽しさ」にはまる。
お菓子作りを通じて知り合った人たちにパワーをもらって
「いつか」やりたいと思っていたカフェ開業の夢を「いつか」ではなく、すぐに動き出そうと決める。
最初の行動として、自宅でお菓子教室をスタート。
（2006年か2007年のことでした。）
最初は（趣味で書いていた）ブログを通じて知り合った人が。そのうちだんだんと「お菓子教室を探して見つけてくれた人」からもお申込みいただくように。
自宅教室時代に知り合った生徒様には、お菓子作りを伝えることのやりがいと喜び、そして自信を与えてもらいました。
今でも判断に迷ったときは、自宅教室をしていた頃の気持ちを思い出すようにしています。
2008年12月
埼玉県さいたま市浦和でカフェをオープン。
カフェのお休みの日を利用してお菓子教室も再開します。
最初は月に2回の開催でスタート。
入口においておいたお菓子教室のチラシを、毎朝「何枚減ったかな？」とチェックする毎日。
実際に、お散歩途中に見つけてくれた人、
カフェのブログを見て知ってくれた人、
そして、自宅教室に通ってくれていた生徒様も！
少しずつお申し込みが増えてきて、月２回でスタートしたお菓子教室は
だんだんと回数が増えていき、カフェの営業日よりお菓子教室の開催日の方が多くなるように。
開店から数年後、「普通のカフェ」から「貸切専用のカフェ」に変更し
カフェとは名ばかりの、お菓子教室ばっかりしている場所になっていきます。
（多い時は、午前・午後・夜、と1日に3回開催したりしていました。）
高校の特別授業の講師として、ブッシュドノエル作りをさせてもらっていたのも良い思い出です。
2021年10月
店舗を閉店
その後は、様々なレンタルスペースを借りて
お菓子教室をしたり
マルシェに出店したり
通販をしたり
コラボカフェもさせてもらいました。
生徒様のご紹介で、カルチャースクールでイベント講座を担当させてもらったりも。
店舗を借りてカフェをしていた頃は、一日中カフェに籠りっきりだったので（それが楽しかったのです♪）
固定の場所がなくなったことで、外に出ていく楽しさを経験させてもらいました。
お菓子の製造販売などで主に利用させてもらっていたのが
西浦和にある「団地キッチン」田島のシェアキッチン。
シェアキッチンの運用開始時から2026年3月までお世話になりました。
同じシェアキッチンを利用するメンバーとの交流や、
場所が変わることで新しい出会いが増えたり。
シェアキッチンの利用は大変な部分もあるけど
それ以上にメリットがたくさん。
シェアキッチンを利用しながら無理のないペースでお菓子作りを続けていくのもいいなーと、思ったりもしたのですが
お菓子教室をもっとたくさん開催したいのに、開催場所が思うように確保できない。
というジレンマも年々増してきて・・・
2026年春より
埼玉県川口市のToiToiToi Apartment内の菓子製造可能なお部屋を利用させてもらうことになりました！
2026年4月より
この場所でお菓子教室をスタートしています。
まだ色々と整えている途中なのですが
ここで生徒さんと一緒にお菓子を作りながら、居心地の良い空間にしていきたいと思います。
これまでのご縁を大切に、新しい出会いも少しずつ、広がっていったら嬉しいです。
上の写真の、アーチ形のドアの向こうが私のアトリエです。
中の様子は、まだごちゃごちゃでお見せできません～
手前のスペースはカフェのフロア。ランチ営業をしている日は、お食事もできます♪
また籠りっきりの生活になりそうな気がしますが
とても居心地の良い場所なので、ぜひお気軽に遊びに来ていただけたらと思います！
どうぞよろしくお願いします。
2026年4月
住所：ToiToiToi Apartment
埼玉県川口市安行領根岸2004